घर पर अतिरिक्त चीज़ी पिज़्ज़ा बनाने की विधि क्या है?

 घर पर पिज़्ज़ा बनाना एक मजेदार और स्वादिष्ट अनुभव हो सकता है, खासकर जब आप इसे अतिरिक्त चीज़ी बनाते हैं। अपने परिवार और दोस्तों के साथ घर पर बना पिज़्ज़ा खाने का मज़ा ही अलग होता है। इस लेख में, हम जानेंगे कि घर पर अतिरिक्त चीज़ी पिज़्ज़ा कैसे बनाया जाए। इसमें सामग्री का चयन, आटा तैयार करना, सॉस बनाना, टॉपिंग तैयार करना और अंत में पिज़्ज़ा को सही तरीके से बेक करना शामिल है।

### सामग्री

#### आटा बनाने के लिए:

- मैदा (सफेद आटा) - 2.5 कप

- यीस्ट (खमीर) - 1 चम्मच

- चीनी - 1 चम्मच

- नमक - 1/2 चम्मच

- जैतून का तेल (या कोई अन्य तेल) - 2 बड़े चम्मच

- गुनगुना पानी - 1 कप

#### पिज़्ज़ा सॉस के लिए:

- टमाटर (बारीक कटे हुए) - 4 मध्यम आकार के

- लहसुन (कटा हुआ) - 3-4 कलियाँ

- प्याज (कटा हुआ) - 1 मध्यम आकार का

- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच

- सूखी तुलसी (बेसिल) - 1/2 चम्मच

- सूखी अजवायन (ओरेगानो) - 1/2 चम्मच

- काली मिर्च पाउडर - 1/4 चम्मच

- नमक - स्वादानुसार

- चीनी - 1/2 चम्मच

#### टॉपिंग के लिए:

- मोज़रेला चीज़ (कद्दूकस किया हुआ) - 2 कप

- चेडर चीज़ (कद्दूकस किया हुआ) - 1/2 कप

- मशरूम (स्लाइस किए हुए) - 1/2 कप

- शिमला मिर्च (स्लाइस किए हुए) - 1/2 कप

- प्याज (स्लाइस किए हुए) - 1/2 कप

- काले जैतून (ऑलिव) - 1/4 कप

- टमाटर (स्लाइस किए हुए) - 1/2 कप

- लाल मिर्च फ्लेक्स - 1/2 चम्मच

- अजवायन - 1/2 चम्मच

### आटा तैयार करना

1. **खमीर सक्रिय करना:**

   - सबसे पहले, एक बर्तन में गुनगुना पानी लें। पानी ज्यादा गर्म नहीं होना चाहिए, वरना यीस्ट मर सकता है।

   - इसमें चीनी डालकर घोल लें और फिर यीस्ट डालकर हल्का सा हिलाएं।

   - इसे 5-10 मिनट के लिए ढककर रख दें। जब यीस्ट फूलकर ऊपर आ जाए और झाग बनने लगे, तो समझ जाएं कि यीस्ट सक्रिय हो गया है।

2. **आटा गूंथना:**

   - एक बड़े मिक्सिंग बाउल में मैदा लें। इसमें नमक मिलाएं और जैतून का तेल डालें।

   - अब धीरे-धीरे सक्रिय खमीर वाला पानी डालते हुए मैदा को गूंथें। यदि आवश्यक हो, तो और पानी डालें।

   - आटे को अच्छी तरह से 10-15 मिनट तक गूंथें जब तक यह चिकना और मुलायम न हो जाए।

   - इसे एक बर्तन में रखकर ढक दें और 1-2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें ताकि आटा फूल जाए। आटा अपनी मात्रा में लगभग दोगुना हो जाएगा।

### पिज़्ज़ा सॉस बनाना

1. **सॉस की तैयारी:**

   - एक पैन में जैतून का तेल गर्म करें। इसमें कटा हुआ लहसुन डालकर सुनहरा भूनें।

   - फिर कटा हुआ प्याज डालें और उसे नरम होने तक पकाएं।

   - अब कटा हुआ टमाटर डालें और धीमी आंच पर पकने दें जब तक कि टमाटर पूरी तरह से गल न जाए।

   - इसमें सूखी तुलसी, अजवायन, काली मिर्च, नमक और चीनी डालकर मिलाएं। इसे 10-15 मिनट तक पकाएं जब तक सॉस गाढ़ी न हो जाए।

   - अंत में इसे ठंडा होने दें और एक ब्लेंडर में पीसकर स्मूद पेस्ट बना लें।

### टॉपिंग तैयार करना

1. **सब्जियों को काटना:**

   - मशरूम, शिमला मिर्च, प्याज और टमाटर को स्लाइस में काट लें।

   - काले जैतून को भी पतले स्लाइस में काट लें।

2. **चीज़ तैयार करना:**

   - मोज़रेला और चेडर चीज़ को कद्दूकस करके तैयार कर लें। यह चीज़ ही आपके पिज़्ज़ा को एक्स्ट्रा चीज़ी बनाएगी।

### पिज़्ज़ा बनाना

1. **आटे को आकार देना:**

   - जब आटा पूरी तरह से फूल जाए, तो उसे हल्के हाथ से पंच करें ताकि अतिरिक्त हवा निकल जाए।

   - आटे को अपनी पसंद के आकार में बांट लें, फिर बेलन की मदद से इसे गोल आकार में बेल लें। आपको ध्यान रखना चाहिए कि पिज़्ज़ा की बेस पतली और समान हो।

   - यदि आप चाहें तो किनारों को थोड़ा मोटा छोड़ सकते हैं ताकि जब चीज़ पिघले तो वह किनारों पर भी अच्छी तरह से चिपक जाए।

2. **बेस पर सॉस लगाना:**

   - तैयार पिज़्ज़ा बेस पर पहले सॉस लगाएं। ध्यान दें कि सॉस समान रूप से पूरी बेस पर फैली हो।

3. **चीज़ और टॉपिंग डालना:**

   - सॉस के ऊपर कद्दूकस किया हुआ मोज़रेला और चेडर चीज़ की एक परत लगाएं। इसके ऊपर अपनी पसंदीदा सब्जियों जैसे मशरूम, शिमला मिर्च, प्याज, टमाटर और जैतून को फैलाएं।

   - अब एक और परत चीज़ की लगाएं ताकि आपका पिज़्ज़ा वास्तव में एक्स्ट्रा चीज़ी बने।

   - अंत में ऊपर से थोड़ा सा अजवायन और लाल मिर्च फ्लेक्स छिड़कें।

4. **बेक करना:**

   - अपने ओवन को पहले से 220°C (428°F) पर प्रीहीट कर लें।

   - पिज़्ज़ा को बेकिंग ट्रे पर रखें और इसे 12-15 मिनट तक बेक करें। बेकिंग का समय आपके ओवन पर निर्भर करता है, इसलिए बीच-बीच में चेक करते रहें।

   - पिज़्ज़ा तब तक बेक करें जब तक कि चीज़ पूरी तरह से पिघलकर सुनहरा न हो जाए और बेस कुरकुरा हो जाए।

5. **परोसना:**

   - पिज़्ज़ा को ओवन से निकालें और इसे स्लाइस में काट लें।

   - आप चाहें तो ऊपर से थोड़ा और चीज़ कद्दूकस करके डाल सकते हैं।

   - गरमागरम पिज़्ज़ा को तुरंत परोसें।

### अतिरिक्त टिप्स:

1. **डबल चीज़ी क्रस्ट:** अगर आप पिज़्ज़ा को और भी चीज़ी बनाना चाहते हैं, तो आप क्रस्ट के किनारों में चीज़ भर सकते हैं। इसके लिए आटे को बेलते समय किनारों को मोटा रखें और उसमें चीज़ के टुकड़े डालकर उन्हें अंदर की ओर मोड़ दें। इससे आपको एक स्टफ्ड क्रस्ट पिज़्ज़ा मिलेगा।

2. **पिज़्ज़ा स्टोन का उपयोग:** अगर आपके पास पिज़्ज़ा स्टोन है, तो इसका उपयोग करें। पिज़्ज़ा स्टोन पिज़्ज़ा को नीचे से अच्छी तरह से पकाता है और बेस को कुरकुरा बनाता है।

3. **चीज़ का सही चुनाव:** मोज़रेला चीज़ पिज़्ज़ा के लिए सबसे अच्छा होता है क्योंकि यह आसानी से पिघलता है और खिंचाव भी देता है। आप चेडर, परमेज़ान या अन्य किसी भी चीज़ का उपयोग कर सकते हैं।

4. **पिज़्ज़ा सॉस:** अगर आप चाहें तो बाजार से तैयार पिज़्ज़ा सॉस भी ले सकते हैं, लेकिन घर पर बनी ताजी सॉस का स्वाद अलग ही होता है।

5. **टॉपिंग्स का चुनाव:** आप अपनी पसंद के अनुसार टॉपिंग्स में बदलाव कर सकते हैं। चिकन, पनीर, स्वीट कॉर्न, जैलापेनोस आदि का भी उपयोग कर सकते हैं।

### निष्कर्ष

घर पर अतिरिक्त चीज़ी पिज़्ज़ा बनाना न केवल आसान है, बल्कि यह एक ऐसी प्रक्रिया है जिसमें आपको काफी मज़ा आएगा। आप अपने पसंदीदा सामग्री का उपयोग कर सकते हैं और अपने स्वादानुसार पिज़्ज़ा बना सकते हैं। इस विधि का पालन करके आप एक स्वादिष्ट, चीज़ी और कुरकुरा पिज़्ज़ा बना सकते