चिकन चेट्टीनाडू पकाने की विधि क्या है?

 चिकन चेट्टीनाडू एक दक्षिण भारतीय व्यंजन है जो तमिलनाडु के चेट्टीनाड क्षेत्र से आता है। यह व्यंजन अपने तीखे और मसालेदार स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। यहां चिकन चेट्टीनाडू बनाने की एक सरल विधि दी गई है:

### सामग्री:

- चिकन - 500 ग्राम (कटा हुआ)

- प्याज - 2 (बारीक कटा हुआ)

- टमाटर - 2 (बारीक कटा हुआ)

- हरी मिर्च - 2 (कटी हुई)

- अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 टेबलस्पून

- हल्दी पाउडर - 1/2 टीस्पून

- लाल मिर्च पाउडर - 1 टीस्पून

- धनिया पाउडर - 1 टेबलस्पून

- नमक - स्वादानुसार

- करी पत्ता - 10-12 पत्ते

- तेल - 3 टेबलस्पून

- पानी - आवश्यकतानुसार

### मसाला पाउडर के लिए:

- सूखी लाल मिर्च - 4-5

- सौंफ - 1 टीस्पून

- काली मिर्च - 1/2 टीस्पून

- धनिया के बीज - 1 टेबलस्पून

- जीरा - 1 टीस्पून

- दालचीनी - 1 इंच का टुकड़ा

- लौंग - 3-4

- इलायची - 2

- नारियल (कद्दूकस किया हुआ) - 2 टेबलस्पून

### विधि:

1. **मसाला पाउडर तैयार करना:**

   - सबसे पहले, एक पैन में सूखी लाल मिर्च, सौंफ, काली मिर्च, धनिया के बीज, जीरा, दालचीनी, लौंग और इलायची को सूखा भूनें। 

   - इसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

   - इस मिश्रण को ठंडा होने दें और फिर इसे बारीक पीसकर पाउडर बना लें।

2. **चिकन पकाना:**

   - एक बड़े पैन या कड़ाही में तेल गरम करें।

   - उसमें कटी हुई प्याज और हरी मिर्च डालें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

   - अब इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर 2-3 मिनट तक भूनें।

   - कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें मुलायम होने तक पकाएं।

   - इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और धनिया पाउडर डालकर मसाले को अच्छी तरह से भूनें।

   - अब कटे हुए चिकन के टुकड़े डालें और मसाले के साथ अच्छी तरह मिलाएं।

   - स्वादानुसार नमक डालें और चिकन को ढककर मध्यम आंच पर पकने दें।

   - जब चिकन आधा पक जाए, तो इसमें तैयार किया हुआ मसाला पाउडर और करी पत्ता डालें।

   - इसे अच्छे से मिलाकर 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। आवश्यकतानुसार पानी डालकर ग्रेवी की मात्रा को नियंत्रित करें।

   - चिकन को तब तक पकाएं जब तक वह पूरी तरह से पक न जाए और तेल अलग न हो जाए।

3. **परोसना:**

   - चिकन चेट्टीनाडू तैयार है। इसे गरमा-गरम चावल, पराठा या डोसा के साथ परोसें।

यह रेसिपी मसालेदार है, इसलिए अगर आप तीखापन कम चाहते हैं, तो सूखी लाल मिर्च और हरी मिर्च की मात्रा कम कर सकते हैं।